Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Chili – Flocken miteinander vermischen und bei Bedarf mit wenig Tabasco oder etwas Olivenöl verfeinern.
Spare Ribs grosszügig mit der Marinade bestreichen und mindestens 3 Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort ruhen lassen (je länger desto besser). Restliche Marinade beiseite stellen.
Grill auf indirekte Hitze vorheizen. (140 – 160 Grad)
Spare Ribs mit der Innenseite nach unten auf den Grillrost legen und bei schwacher Hitze grillieren.
Nach zirka 20 – 25 Minuten indirektem Grillieren das erste mal wenden und nochmals mit der Marinade bestreichen. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
Die Spare Ribs sind gar, wenn das Fleisch fast vom Knochen fällt.
Die gesamte Grillzeit beträgt zirka 2 Stunden. (je nach Hitze)
